Содержание

сковородки из литого алюминия с антипригарным покрытием, как подготовить новую к использованию, плюсы и минусы

Вкус приготовляемой еды зависит не только от точности соблюдения рецепта и умения хозяйки, но и от качества посуды. Приготовить яичницу можно и на самой тонкой легкой сковородке, а вот мясо как следует прожарить на такой не удастся. А если уж процесс занимает много времени, то сковорода потребуется с толстым дном и из материала, хорошо распределяющего тепло – литой алюминий, например. А вот как выглядит сковорода без антипригарного покрытия и как ею пользоваться, указано здесь.

Описание и польза сковороды из литого алюминия с антипригарным покрытием

Алюминиевые кастрюли и сковороды пользуются популярностью у хозяек. Они очень легки, просто отмываются, отличатся доступной стоимостью. Однако алюминий – металл, хоть и не склонный к коррозии, проявляет порой излишнюю «активность».

Так, в алюминиевой посуде нельзя готовить варенье, щи, фруктовые компоты, а также любые блюда с маринованными овощами или в кисло-сладком соусе. Пострадает как вкус продукта, так и сама посуда – алюминий темнеет и теряет гладкость. Однако жарка – процесс несколько иной и к алюминиевым сковородкам предъявляются другие требования. Также вам будет полезно узнать о том, как сделать антипригарное покрытие на чугунной сковороде и для чего это делается.

На видео – описание сковороды:

Технология изготовления посуды: штампованная, кованая, литая

Изготавливается алюминиевая посуда по разным технологиям. Именно метод производства и определяется в каких кулинарных процессах она может использоваться, а в каких нет.

  • Штампованная – самый дешевый метод изготовления. Сводится к резке и штамповке изделий из готового алюминиевого листа. Процесс такой можно осуществить только при небольшой толщине металла, соответственно, посуда оказывается тонкостенной. Кроме того, при гибке алюминий деформируется, а все такого рода повреждения приводят к ухудшению теплопроводности и снижению стойкости к температурам. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выглядит и как используется блинная сковорода для индукционных плит Тефаль и как выбрать хорошую сковороду. штампованная сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием
    штампованная сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием

    Сковорода сделана из литого куска алюминия

Штампованная сковородка очень легкая, удобная в использовании, но длительного и частого нагрева не выдерживает. Как правило, посуду усиливают стальным диском, что несколько продлевает срок ее эксплуатации.

  • Кованая посуда – производится методом прессования на ковочных аппаратах. Металл нагревают до состояния пластичности и выпрессовывают изделия необходимой формы. Ковка упрочняет алюминий, так что сковорода из кованого металла служит заметно дольше, чем штампованная . Кроме того, технология позволяет получить модели с тонкими стенками и толстым дном. Как правило, в дно вваривают стальные плиты, так как такая посуда в основном предназначена для индукционных плит. А вот подходит ли чугунная сковорода для индукционной плиты и как ею пользоваться, указано здесь. кованная сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытиемкованная сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием

    кованная сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием

  • Изделия из литого алюминия – расплавленный металл заливают в формы и получают кастрюли и сковороды требуемой конфигурации. Металл при этом не деформируется, и полностью сохраняет все свои качества. Литой алюминий обеспечивает совершенно равномерное прогревание, исключительно долговечен. Однако такая технология весьма энергоемка, собственно, посуда из литого алюминия стоит заметно дороже. А вот как выглядит и как используется чугунная сковорода для блинов, поможет понять данная информация. кованная сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием
    кованная сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием

    Сделанная сковорода по такому типу может служить длинное время

Дно сковороды из литого металла также усиливается антидеформационным диском. Соответственно, посуду можно использовать на плитах любого типа: индукционных, газовых, электрических.

Антипригарное покрытие: тефлоновое, мраморное, керамическое, титановое, алмазное

Однако не только методом производства отличается посуда, но и способом нанесения антипригарного покрытия и его характером. Последнее по современным стандартам кулинарии является едва ли не обязательным элементом.

По материалу покрытия различают следующие варианты.

  • Тефлоновое – или политетрафторэтилен. Функции свои покрытие выполняет, но боится острых предметов, в частности, моющей металлической губки и служит не более 2–3 лет. Сковороду с тефлоновым покрытием нельзя разогревать выше 200, в отдельных случаях выше 260 С, так как это приводит к разрушению покрытия и взаимодействию его компонентов с пищей. А вот какие существуют лучшие сковороды с антипригарным покрытием и какой существует рейтинг, поможет понять данная статья. сковорода из литого алюминия с антипригарным тефлоновым покрытием
    сковорода из литого алюминия с антипригарным тефлоновым покрытием

    Отличный вариант для жарки мяса и рыбы, но покрытие боится острых предметов

На деле настоящее тефлоновое покрытие наносят на сковороды при температурах в 400 С, что гарантирует полное удаление каких-либо примесей. Ну а сам тетрафторэтилен относится к наиболее нейтральным полимерам. Увы, потребителю очень сложно отличить настоящее тефлоновое покрытие от множества имитаций, где используются другие фторполимеры, далеко не столь устойчивые. А вот как будет выглядеть двусторонняя сковорода с антипригарным покрытием и как ею пользоваться, поможет понять данная информация.

  • Керамическое покрытие – слой полимерного композитного материала с частицами кремния. Последний гарантирует стойкость к очень высоким температурам, что позволяет разогревать сковороды до 450 С без всяких последствий. Большой плюс – возможность готовить с минимальным количеством масла: материал настолько гладкий, что оно растекается очень тонким слоем, так что много его не нужно. сковорода из литого алюминия с антипригарным керамическим покрытием
    сковорода из литого алюминия с антипригарным керамическим покрытием

    На такой сковороде можно жарить мясо и рыбу даже без масла

Увы, керамическое покрытие боится резких перепадов температуры, механического трения и ударов и, кроме того, не годится для индукционной плиты. Служат такие сковороды около 2–3 лет.

  • Мраморное – вариант тефлонового покрытия с мраморными крошками. Может наноситься в несколько слоев: чем их больше, тем долговечней посуда. Многослойная модель может прослужить до 25 лет. Покрытие медленно остывает, не боится температурных перепадов, меньше страдает от соприкосновения с острыми предметами.

Недостатком является изрядный вес – она лишь чуть легче чугунной. Кроме того, добротная сковорода этой категории, да еще и с утолщенным дном стоит не менее 2000 р.

Лучшим вариантом считается модель из литого алюминия толщиной в 6 мм и 5-слойным покрытием из мраморной крошки. Готовить в ней можно без масла. Однако периодически рекомендуется смазывать чистую посуду маслом и протирать салфеткой.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как правильно используется электрическая сковорода гриль.

  • Титановое покрытие – обеспечивает срок эксплуатации от 10 до 25 лет. Титан совершенно нейтрален, не боится температуры и температурных перепадов, благородя гладкости, позволяет готовить на минимальном количестве жира. Стоимость такой посуды очень высока. сковорода из литого алюминия с антипригарным титановым покрытиемсковорода из литого алюминия с антипригарным титановым покрытием

    Такое покрытие позволяет жарить продукты даже без масла

Информация о вреде титанового покрытия не выдерживает никакой критики: металл используется для протезирования, что уже говорит о его абсолютной нейтральности и безвредности.

  • Алмазное покрытие – собственно, тот же слой тефлона, но в смеси с алмазной пылью. Таким образом увеличивают долговечность покрытия – до 10 лет и дольше. Такую поверхность намного сложнее поцарапать, она очень легко моется, допускается мытье в посудомоечной машине. сковорода из литого алюминия с антипригарным алмазным покрытиемсковорода из литого алюминия с антипригарным алмазным покрытием

    Такое покрытие увеличивает долговечность при использовании

Важен и сам метод нанесения антипригарного покрытия. Зависит не столько от материала, сколько от метода изготовления алюминиевой посуды.

  • На штампованные сковороды покрытие наносится накатом прямо на заготовки, то есть, до собственно штамповки. Во время гибки покрытие тоже повреждается, что сказывается и на ее качествах, и на долговечности. Изделия такие очень легки и доступны по стоимости, но и служат крайне недолго.
  • На изделие из литого алюминия слой наносят методом напыления. Антипригарный материал распыляется из пульверизатора, затем спекается при высоких температурах. Предварительно посуду обрабатывают с тем, чтобы обеспечить более полное сцепление материала с металлом. Соответственно, слой распределяется куда более равномерно и полностью сохраняет свои антипригарные свойства.

Литая посуда проходит для любого типа плит и для любого вида кулинарной обработки.

Плюсы и минусы, есть ли вред

Свойства штампованной и литой алюминиевой посуды заметно отличаются. Резче всего эта разница проявляется как раз в сковородах: последние подразумевают высокую степень нагрева, при этом не слишком-то уступая в длительности применения кастрюлям.

Преимуществ у сковород из литого алюминия множество:

  • быстрый и равномерный прогрев – алюминий превосходно проводит тепло, а литой алюминий не имеет тех дефектов, который получает металл при ковке или штамповке. Соответственно, такая посуда обеспечивает самый быстрый и самый равномерный прогрев;
  • коррозийная стойкость – алюминий на воздухе мгновенно покрывается оксидной пленкой – оксидируется. В результате алюминиевые изделия совершенно не подвергаются ржавчине;
  • литой алюминий намного прочнее и за счет толщины стенок и дна, и благодаря структуре металла. Соответственно, материал не боится механических повреждений;
  • допускается прогрев до 400 С – правда, учитывать нужно и материал антипригарного покрытия. Даже лучшие тефлоновые варианты с алмазной пылью не рекомендуется нагревать выше 260 –270 С. Обычно для кулинарной плиты это максимум. А вот изделия с титановым покрытием не боятся никакой температуры;
  • модели с толстым дном обладают улучшенными аккумулирующими свойствами. Они остывают медленнее, что позволяет дотомить продукты и какое-то время удерживать блюдо в теплом состоянии без повторного разогрева;
  • металл не имеет пор, так что мыть сковороды от любого типа загрязнений очень легко. Опять-таки следует учитывать тип покрытия: посуду с титановым или алмазным покрытием можно мыть и в посудомоечной машине, тефлоновое такого испытания не перенесет;
  • изделия очень долговечны – собственно, срок использования определяется покрытием, а не металлом: литой алюминий не изнашивается и не деформируется со временем. Соответственно, наносить недолговечное покрытие, наподобие однослойного тефлонового или керамического не имеет никакого смысла. Предпочтительнее модели с титановым, мраморным, алмазным покрытием рассчитанные на срок эксплуатации от 10 до 25 лет;
  • посуда годится для любой плиты: индукционной, электрической, газовой.

На видео – все плюсы и минусы использования сковороды:

Недостатки, однако, есть и у самой совершенной сковороды:

  • главное из них – стоимость. Долговечный материал стоит немало, а при толстых стенках цена становится весьма ощутимой;
  • не все модели можно мыть в посудомоечной машине;
  • хранить готовое блюдо в алюминиевой сковороде нельзя.

Информация о вреде алюминия не имеет под собой никакого основания. Цена же изделия такого рода попросту не позволяет использовать некачественное антипригарное покрытие, как это часто случается при изготовлении штампованной посуды.

А вот как может выглядеть сковорода гриль с керамическим покрытием биолюкс гриль, можно увидеть здесь.

Производители и цены хороших алюминиевых сковородок

Изготавливают сковороды множество различных компаний, поскольку алюминий – достаточно дешевый металл, а антипригарное покрытие, увы, можно выполнить из не самых стойких к температуре фторполимеров.

Но если речь идет о производителях, гарантирующих качество, то стоит упомянуть следующих.

  • Tefal – французскую компанию считают «родителем» посуды с антипригарным покрытием. Здесь продукцию изготавливают, применяя тетрафторэтилен, который запекается на поверхности изделий при температурах выше 400 С. Разрушить такое покрытие путем нагрева на обычной газовой плите исключительно сложно и еще никому не удавалось. сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Tefalсковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Tefal

    Отличный вариант для ежедневного эксплуатирования длительное время, при этом производитель зарекомендовал себя только с положительной стороны

Tefal производит как стальную, так и алюминиевую посуду, в том числе и изделия из литого алюминия. Последние обладают довольно ощутимой стоимостью: так, круглая сковорода-гриль с диаметром в 26 см стоит 2500 р, а модель премиальной серии – 3870 р.

  • «Нева-металл» – производит сковороды из сплава, состоящего из 88% алюминия и 12% кремния, что обеспечивает высокую механическую прочность. Применяется технология производства литьем с кристаллизацией под давлением. В качестве антипригарного покрытия используются фторполимеры, иногда мраморный композит. Посуда отличается отменным качеством, но тефлоновое покрытие, увы, со временем истирается. сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Нева-металлсковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Нева-металл

    Отличный вариант для ежедневного использования, при этом имеется съёмная удобная ручка

Сковорода-бок от «Нева-металл» стоит 1650 р, а модель с каменным антипригарным покрытием – 2000 р.

  • Rondell – модели усиливаются вплавленным дном, что улучшает теплопроводность изделия и ускоряет процесс приготовления пищи. Антипригарное покрытие на базе фторполимеров, однако есть линейки и с титановым покрытием. Представитель первой стоит около 1700–2000 р, а изделие с тремя слоями титана – не менее 3499 р. сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Rondellсковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Rondell

    Поверхность может очень быстро нагреваться, что позволит очень быстро приготовить пищу

  • Stoneline – сковороды из литого алюминия с каменным антипригарным покрытием. Посуда рассчитана на 20–30 лет использования. Покрытие можно мыть в посудомоечной машине, при готовке допускается применение столовых приборов вплоть до ножа. Масло требуется в минимальных количествах. Стоимость посуды ощутимая: блинница, например, стоит 5300 р, а сковорода-бок с крышкой – 10900 р. сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Stonelineсковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Stoneline

    Каменное покрытие позволит быстро приготовить пищу, при этом еда не будет быстро остывать

  • Frybest – модели с керамическим покрытием. Используется разработка компании, позволяющая увеличить срок эксплуатации. Керамическое покрытие позволяет мыть посуду в посудомоечной машине, нагревать до значительной температуры. Также в сковороде допускается хранить пищу. Блинница от Frybest стоит 2190 р, а глубокая модель – 3490 р. сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Frybestсковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Frybest

    В такой сковороде можно хранить приготовленную еду достаточно длительное время

  • Ceramacgranit от TVS – итальянская компания, изготавливающая алюминиевую посуду с каменным антипригарным покрытием, в котором вместо мраморной крошки используется гранитная. Такое сочетание материалов обеспечивает долговечность, легкость мытья, скорость приготовления и практически полное неиспользование масла. Стоит отметить, что посуда этой серии для индукционной плиты не годится. сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Ceramacgranit от TVSсковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Ceramacgranit от TVS

    Такое покрытие очень быстро очищается, так как практически не пригорает

Стоимость моделей довольно доступна: сковорода диаметром в 20 см стоит 1330 р, глубокий сотейник диаметром в 24 см – 1620 р.

Отзывы

Отзывы о продукции этой категории весьма различны. В основном определяются они не столько характером покрытия или самого материала, сколько качеством последних. Увы, отличить качественную продукцию от дешевой имитации далеко не всегда можно и стоимость товара не всегда является гарантией.

  • Екатерина, 27 лет, Москва: «Приобрела буквально по случаю, специально фирму не выбирала. В результате стала обладателем сковороды от Rondell серии Walzer. Использую год. Насчет быстрого нагревания и удобства мытья не соврали: и с жаркой, и с томлением она отлично справляется. Однако со стороны соприкосновения с плитой уже потемнела, а на покрытии имеются царапинки, хотя готовлю только с помощью деревянной лопатки».
  • Юлия, 32 года, Томск: «Купила сковороду Tefal 2 года назад, так что срок использования достаточный. С обратно стороны нагар образовался, но внутри она ни капли не изменилась: никаких царапин, потемнений. Для длительной готовки или тушения она не годится – легковата, а вот для быстрого обжаривания подходит идеально».
  • Марина, 42 года, Волгоград: «Со сковородками от Биол знакома не первый день – блинницей такой пользуются 3 года. Полгода назад приобрела еще и модель из серии Оптима Декор с керамическим покрытием. Говорят, керамика быстро стирается, но я пока ничего не заметила. Готовить на ней просто, можно без масла».
  • Ирина, 38 лет, Санкт-Петербург: «Сковороду от Stoneline мне подарили. Модель оказалась тяжелая, лишь чуть легче бабушкиной чугунной, но и готовит в ней можно как в чугунной: жарить, томить, тушить, и никакого пригорания, хотя мне приходит часто отвлекаться – ребенок маленький. Готовить можно без масла, при этом не пристает даже жареный сыр. Лично я от нее в восторге».

Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием, если она хорошего качества – прекрасное приобретение для кухни. Такая посуда позволяет готовить почти без масла, ускоряет процесс готовки, гарантирует равномерное прогревание продукта и улучшение вкуса готовящейся пищи. Кроме того, такую посуду намного легче мыть.

ilkitchen.ru

Как прокалить алюминиевую сковородку без покрытия: отличия от чугунной

Знаете ли вы, когда в мире появилась первая сковорода? Это случилось еще в двенадцатом веке. Ведь с самого начала первые жители земли готовили себе пищу на обычных камнях. Немного позже человек приспособился к глине. Правда и она не совсем пригодилась первому поселенцу земли, так как при неравномерной температуре постоянно ломалась. Первая чугунная сковорода появилась на свет в Европе. Вес такого кухонного изделия достигал почти 6 килограммов. Конечно, в наше время не одна хозяйка не удержит столь большую сковородку. Поэтому, современные производители придумали разнообразные варианты, которые могут похвастаться своей тонкостью и малым весом. При этом каждое изделие имеет собственное покрытие. В этой статье мы обсудим преимущества и недостатки алюминиевой сковородки.

Сковороды из алюминияСковороды из алюминия могут похвастаться своей тонкостью и малым весом.

Виды сковородок

Как упоминалось выше, в древние времена сковорода была тяжелой и неудобной. Для приготовления пищи требовалось употребить большое количество подсолнечного масла, ибо без этого еда могла пригорать. Но сегодня человечеству предоставляется полноценный выбор. По своему назначению это кухонное изделие делиться на следующие виды:

  • Классика. Такая сковорода никогда не стареет и эксплуатируется для приготовления самых разных блюд. Само изделие собрано из разнообразных материалов. Кроме этого учитывается разная высота и размер стенок. О классическом варианте свидетельствует круглая форма самой сковороды и присутствие более менее длинной ручки. Кстати, их может быть две.
Классическая сковородаО классическом варианте свидетельствует круглая форма самой сковороды и присутствие более менее длинной ручки.
  • Жаровня. Никакой профессиональный повар не обходится без данного вида сковороды. Для производства используется довольно качественная сталь. Дно состоит из трех слоев сложной технологии сплавов. Благодаря этому изделию обеспечено равномерное распределение тепла. Таким образом, во время приготовления пищи можно не боятся ее пригорания. Чтобы ручки чрезмерно не нагревались, использовалась точечная сварка. Благодаря этому ручки жаровни крепко зафиксированы. В целом, изделие отлично применимо для жарки мяса и рыбы, тушения овощей. Изделие эксплуатируется и в области духовки, где обычно запекают овощи, мясо или рыбу. Маленькие ручки способствуют удобному размещению сковороды в кухонных тумбах. Если желаете сэкономить место, можно разместить сковороду с приготовленной едой в холодильнике.
Фото жаровни из алюминияИзделие отлично применимо для жарки мяса и рыбы, тушения овощей.
  • Гриль. Отличие от всех предыдущих вариантов заключается в ребристом дне. То есть, на приготовленном мясе или рыбе обязательно будет отпечаток от ребристого дна. Готовить на этой сковороде одно удовольствие. Совсем необязательно расходовать большое количество олии. По крайней мере по той причине, что готовящийся продукт попросту не затрагивает дна. А значит не сможет полностью пропитаться в подсолнечном масле. Блюда получаются более естественными по вкусовым характеристикам. Кроме традиционных сковородок гриль, присутствуют изделия с более широкими возможностями. Например, некоторые варианты позволяют готовить мясо на костре. Также, стоит отметить хороший уровень очистки сковороды. Классическая гриль имеет увесистый корпус и удобную крышку с утяжелителем. В комплект может идти сетка-гриль (фиксация происходит путем закрепления по бортикам сковороды). При антипригарном покрытии можно и вовсе отказаться в данном случае от использования масла или олии.
Сковорода-гриль на плитеОтличие от других видов сковородок заключается в ребристом дне.
  • Сотейник. Это одновременно сковорода и кастрюля. Здесь практически ненужно тратить много сил и времени на готовку. А приготовить возможно буквально все – от вкусных десертных блюд и до рыбных деликатесов. Можно готовить как суп, так и жарить или что-нибудь тушить. Хорошая толщина сковороды позволяет равномерно распределять тепло, что благоприятно влияет на процесс приготовления продуктов. От того, что крышка плотно прилегает к поверхности, удается сбалансировать текущее количество жидкости. Сотейник приспособлен для любой плиты и духового шкафа. В комплектацию входит термометр и шкала, чтобы было лучше контролировать процесс приготовления. Продукты не сгорают из-за рифленого дна.
Фото сотейника на плитеСотейник приспособлен для любой плиты и духового шкафа.
  • «Вок». Названная сковорода из Китая круглой формы с высокими и расширяющимися бортами, плоским дном. Китайская сковорода имеет две ручки. Крышка в комплекте выпуклой формы и решеткой для продуктов. Очень удобно в таком изделие перемешивать продукты и равномерно распределять различные соусы и томаты. Вполне можно готовить полуфабрикаты. Быстро нагревается и поддерживает заданную температуру. Дно в отличие от стенок нагревается гораздо быстрее. В следствии этому понадобится постоянно мешать и немного подбрасывать пищу, если вы не хотите есть пригоревшее.
Сковорода-вок из алюминияСковорода круглой формы с высокими и расширяющимися бортами, плоским дном.
  • Блинная сковорода. Здесь все просто: круглая форма изделия, низкие бортики и плоское дно. Что еще нужно для приготовления вкусных блинчиков?
Фото блинной сковородыКруглая форма изделия, низкие бортики и плоское дно.

Материал сковороды – плюсы и минусы

Характеристики литой и штампованной сковороды конкретно отличаются друг от друга. На основе этого и формируется определенная стоимость сковороды. Вы должны знать, за что платите. Поэтому, обратите внимание на положительные и отрицательные моменты двух технологий изготовления.

Литой алюминий

Какие конфигурации были заданы с самого начала, по таким и изготавливалась посуда (подразумевается залитие металла в специальные формы). Этим и обуславливается отсутствие в дальнейшем различных деформаций. Высокий уровень проведения тепла (можно не бояться за остывший завтрак). Абсолютное отсутствие дефектов при процессе изготовления сковороды. Довольно быстрый разогрев. При оксидировании на воздухе у литого алюминия гораздо лучше показатели по защите от ржавчины; толстые стенки и дно гарантируют отличный прогрев и безопасность от различных повреждений. Легко моется, но все еще зависит от самого антипригарного покрытия. Весьма приличный срок службы. Из минусов – энергоемкость технологии. Соответственно, это и ударяет по кошельку.

Сковорода из литого алюминияАбсолютное отсутствие дефектов при процессе изготовления сковороды.

Кованый алюминий

Благодаря ковке алюминий значительно упрочняется. В связи с этим повышается срок службы. С технологией ковки стало возможным сделать толстое дно и тонкие бортики. Данное кухонное изделие отлично эксплуатируется на индукционных плитах. При наличие толстого дна блюдо долго сберегается в тепле. Легко моется. Сроки эксплуатации не такие долгие, как у литого алюминия. Но есть и другая сторона медали: при ковке кухонная утварь получает некоторые дефекты; заниженный уровень теплопроводности и прочности (при механическом воздействии есть риск получить серьезные повреждения).

Сковорода из кованого алюминияБлагодаря ковке алюминий значительно упрочняется.

Покрытие сковороды

Хорошая качественная сковородка сегодня прям предел мечтаний любой хозяйки. И если выбор пал на алюминиевую сковороду, следует о ней кое-что знать. Если покупать изделие без специального покрытия, то можно значительно сэкономить. Сделаны такие сковородки из легких сплавов. Но их долговечность под большим вопросом. Сегодня на рынке рассматриваются два варианта покрытия алюминиевых сковородок:

Алюминиевая сковорода с керамическим покрытием

С применением передовых технологий начали производить сковородки с керамическим покрытием. Алюминиевые изделия покрываются специальной пленкой. Это способствовало тому, что пища в такой сковороде гораздо быстрее готовиться и не пригорает. Керамика может справиться с механический воздействием и избежать каких-либо повреждений. Но все же рекомендуется использовался ложки, вилки и лопатки не острых форм, хоть и металлических.

Сковороды с керамическим покрытиемПища в такой сковороде гораздо быстрее готовиться и не пригорает.

В процессе производства каждое изделие покрывается методом напыления специальным слоем. Поэтому, в дальнейшем редко когда вы сможете увидеть трещины или царапины на своей сковороде. Температурный предел до 400 градусов. Экологически материал чистый. Считается невозможным взаимодействие с кислотой или щелочами.

Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием

Сегодня предлагается несколько подвидов текущему варианту. В целом, сковородки покрываются слоем, который основан на тефлоне. Теперь подразумевается термостойкость, экологическая безопасность, нейтральное отношение к кислотам.

Сковорода с антипригарным покрытиемОт толщины антипригарного покрытия зависит дальнейший срок эксплуатации.

От толщины антипригарного покрытия зависит дальнейший срок эксплуатации (чем выше толщина, тем лучше для потребителя). Высокий уровень прочности наблюдается у титаново-керамического покрытия.

Аксессуары для сковороды

Возможно, вы помните знаменитую фразу из х/ф Кавказская пленница: «Выпить вино без тоста, это все равно что провести брачную ночь без невесты». Что-то подобное можно сказать про покупку сковороды без специальных аксессуаров. Обратите внимание на следующие необходимые детали для полноценной кухонной утвари:

Ручка

Особое внимание уделяйте ручке. Для стандартной эксплуатации сковороды вполне подойдет цельнолитая ручка. В качестве ее составляющих могут выступать дерево, силикон или бакелит. В случае отсутствия защищающего слоя, никак не обойтись без прихваток. Если вы планируете выпекать в вашей сковороде, то обязательно должна присутствовать съемная или металлическая ручка. Если присутствуют какие-либо несъемные пластиковые элементы, такое изделие точно не пригодно для выпекания.

Ручка для сковородыДля выпекания в вашей сковороде, обязательно должна присутствовать съемная или металлическая ручка.

Крышка

Прежде всего стоит отметить полезные параметры данного аксессуара. Во-первых, крышка способствует быстрому приготовлению пищи, так как замыкает пространство внутри сковороды. Во-вторых, обеспечивает стопроцентную защиту от брызгов сторонних веществ. В-третьих, жидкость под крышкой хоть и испаряется, но этим лучше пропитывается пища и блюдо получается очень вкусным. Поэтому, покупка крышки крайне важна.

Следует различать разновидность материалов, из которых изготавливается нужный нам аксессуар: стекло, нержавеющая сталь, дерево и керамика.

  1. Первый вариант является самым распространенным. Благодарю стеклу можно наблюдать над кулинарным процессом. Стекло не так быстро царапается и легко переносит техническую мойку. Но хрупкости здесь хоть отбавляй. Малейшее механическое воздействие может принести трещины и вовсе побить крышку.
  2. Второй вариант прочнее всех остальных, но плохо удерживает тепло.
  3. Третий и дизайном красив, и экологичностью не огорчает. Но так, как дереву свойственно поглощать влагу, деревянные крыши применимы лишь в узких областях кулинарных приготовлений. Керамика эффектно выглядит, легко чиститься и отлично работает с духовкой или посудомашинкой. Из минусов пожалуй является тот факт, что этот вид материала довольно хрупкий и не выносит резкие температурные перепады.

По размеру следует сначала отталкиваться от диаметра текущей сковороды. Главное, чтобы посуда герметично закрывалась. Присутствие воронки сделает ваш процесс приготовления блюда более профессиональным. Вы сможете вливать масло, уксус или вино непосредственно в воронку, которая может быть вмонтирована в ручку крышки.

Сковорода с крышкойВ крышке обязательно должно присутствовать паровое отверстие.

Немаловажную роль играет выпуск пара. В крышке обязательно должно присутствовать паровое отверстие. Таким образом будет более безопасно снимать крышку, а также можно не бояться за убегание жидкости.

Вес сковороды и толщина стенок

Сковорода из алюминиевого сплава довольно легкая и удобная в использовании. Соответственно, чем меньше для ее изготовление материалов ушло в расход, тем меньше придется платить. Но в связи с тонкостью алюминиевой сковороды, срок непригодности посуды приходит очень быстро.

Чтобы не выкинуть деньги на ветер, покупайте сковороду с толстым дном (не менее 5 мм). Тем более, что кухонная утварь с тонким дном не сможет эксплуатироваться на электрической плите, так как там уровень нагрева значительно выше, чем у стандартной плиты. Длина бортиков определяется в зависимости от ваших потребностей. Если собираетесь жарить блины, бортики должны быть минимальными. А вот для рыбы и мяса соответственно выше и шире, чтобы лучше распределялось тепло.

Как прокалить алюминиевую сковороду перед первым использованием

Если речь идет об эксплуатации алюминиевой сковороды без покрытия, то сначала понадобится ее промыть. Включаете горячую воду и под протоком моете, используя необходимые посудные жидкости. После чего тщательно вытираете, а дальше нужно изделие прокалить для появления на нем защитного слоя. Наливаете растительное масло до полного покрытия дна.

Вторым шагом будет добавление одной столовой ложки соли. И вот начался процесс, о завершении которого свидетельствует запах горящего масла.

Мытье сковородыНикогда нельзя чистить сковороду с покрытием применяя металлические мочалки или прочие абразивы.

При чистке стоит придерживаться элементарных правил. Как и любая другая сковорода, алюминиевое изделие может легко загрязниться и закоптиться. В случае отсутствия покрытия добавляйте в воду силикатный клей и соду. Намокаете сковородку в созданную жидкость и оставляете кипеть на 1 час. По истечению заданного срока вынимаете и очищаете нагар.

Никогда нельзя чистить сковороду с покрытием применяя металлические мочалки или прочие абразивы. Просто замочите в теплой воде и мягкой губкой протирайте.

Польза и вред сковородок из алюминия

Из мягкости алюминия стоит особое внимание уделить чистящим средствам. Использование порошков, губок и металлических щеток определенно наносит вред вашей посуде. Он царапает поверхность и позднее изделие теряет свой былой внешний вид. Кроме этого снижается качество самого процесса приготовления того или иного блюда. Натуральный пример этого, когда еда прилипает ко дну и бортикам сковороды.

Также разрушается оксидная пленка, что несет потом за собой коррозию. Если вы ранее по неопытности чистили посуду жесткой щеткой или металлической губкой, просто окуните изделие в холодную воду на 20 минут и пленка снова восстановиться.

Сковороды с пищей на плитеПосле приготовления, обязательно переложите пищу из сковороды в отдельную емкость для хранения в холодильнике.

В целом, шансы вреда от алюминиевой посуды весьма минимальны. Не важно, как долго вы используете данный вид посудной продукции, все равно ваш организм будет в безопасности. Но так, как алюминий может окисляться, стоит забыть про приготовление кислых блюд. Как-только еда уже готова, обязательно переложите ее из сковороды в отдельную емкость для хранения в холодильнике.

Видео: Как сделать антипригарное покрытие для алюминиевой сковороды в домашних условиях

posudaguide.ru

Как правильно ВЫБРАТЬ СКОВОРОДКУ, разбираемся в статье

Наша статья поможет Вам в выборе сковороды, а также раскроет некоторые тонкости и секреты их производства.

Самое главное с чего нужно начать, это понять на какой плите Вы будите использовать сковороду, особенно это важно, если у вас индукционная плита или вы планируете ее купить в ближайшее время, далеко не все сковороды подходят для таких плит, поэтому обращайте внимание на значки использования по типам плит.

Также нужно быть внимательным обладателям керамических плит. С остальными плитами все гораздо проще – обычно для них подходят все сковороды, но на всякий случай будет не лишним проверить по значкам или описанию на сковороде.

По типам материалов, из которых изготовлены сковороды, они делятся на чугунные, из нержавеющей стали и алюминиевые.

Чугунные сковороды как вы знаете, обладают волшебным ореолом любви наших бабушек. Давайте разберемся подробнее. Чугун имеет небольшую теплопроводность, а значит медленно и не равномерно нагревается.

Антипригарные свойства его весьма условны, и они становятся лучше только при длительном использовании – сковорода постепенно пропитывается маслом благодаря пористой структуре чугуна.

Такие сковороды достаточно тяжелые и за ними нужен тщательный уход – только ручная мойка, обязательное вытирание сухим полотенцем и смазывание растительным маслом после каждого использования, иначе сковорода будет ржаветь.

У наших бабушек не было выбора, и они ко всему относились с заботой и любовью, мы же предлагаем рассмотреть более современные и простые в уходе материалы.

Сковороды из нержавеющей стали обладают низкой теплопроводностью – медленно и не равномерно нагреваются и лишены антипригарных свойств, использовать их без антипригарного покрытия могут в основном хозяйки с опытом или любители тушеных блюд.

Покупать же сковороды из нержавеющей стали со специальной вставкой из алюминия и антипригарным покрытием не рационально, так как такие сковороды будут стоить минимум на 30% дороже, чем алюминиевые с таким же покрытием.

Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием имеют хорошие показатели теплопроводности в 4-5 раз выше, чем у стали и чугуна, поэтому быстро и равномерно нагреваются и способствуют равномерной прожарке продуктов.

Хорошее антипригарное покрытие не позволит вашей пище пригореть и даже сделает ее более полезной благодаря возможности использования минимума масла для жарки.

Компания TalleR использует антипригарные покрытия Xylan Plus и QuanTanium от Whitford это надежные покрытия с 2-х и 3-х слойным напылением толщиной 30-45 мкн.

Данные покрытия не содержат вредных веществ, таких как никель, тяжелые металлы и перфтороктановую кислоту (PFOA) и разрешены к использованию Комитетом пищевой и лекарственной промышленности США (FDA).

Перейдем к рассмотрению типов алюминиевых сковород по технологии производства: литые, кованые, штампованные.

При штамповке используют готовые листы алюминия, из которых штампуются заготовки путем механической обработки. Такая технология проста и дешева, этим и объясняется относительно низкая стоимость посуды.

В процессе штамповки происходит изменение структуры металла, что несколько уменьшает его теплопроводные свойства и снижает устойчивость к деформации при нагреве. Производители компенсируют эти недостатки увеличением толщины алюминия или вставкой в дно антидеформационного диска.

Тонкостенный алюминий толщиной до 2.5 мм желательно использовать только для газовых плит.

Кованые сковороды делают методом прессовки под высоким давлением на специальных ковочных машинах. Сначала алюминий нагревают до температуры 480–400 °С., затем прессуют под давлением в 5000 тонн.

В ходе этого процесса происходит измельчение и вытягивание частиц алюминия в нужном направлении, что впоследствии приводит к волокнистой, плотной структуре металла. Благодаря ковке изделия по качеству становятся более прочными, не подвержены никакой деформации, чем при других технологиях производства.

Ковка позволяет изготовить посуду с толстым дном и более тонкими, легкими стенками. Соответственно Вы получаете возможность купить достаточно легкую, качественную сковороду с отличными эксплуатационными свойствами по вполне доступной цене.

Например, таким способом сделаны сковороды коллекции Anthracite марки TalleR. Для дополнительного усиления дна и возможности использования сковород на индукционных плитах с внешней стороны в дно впаивается специальный стальной диск.

Литые сковороды изготавливаются из высококачественного алюминиевого литья методом его заливания в предварительно изготовленные формы. Основное отличие технологии процесса от штамповки заключается в том, что не происходит никакой деформации структуры металла.

Поэтому алюминий не теряет своих теплопроводных или устойчивых к деформациям свойств. Такая посуда может активно эксплуатироваться и прослужит дольше штампованной. Посуда из литого алюминия тяжелее, и обычно имеет более толстые стенки и дно, чем штампованная и кованная.

Методом литья сделаны сковороды коллекции Mineral, помимо толстых стенок и дна (дно 4.8 мм) эти сковороды имеют удобную съемную ручку, что позволяет использовать сковороду в духовке.

Осталось выбрать сковороду по цели использования.

Для выпекания блинов желательно использовать специальную блинную сковороду, ей характерны такие отличительные свойства как небольшой диаметр, низкие бортики для более лёгкого переворачивания блинов, плоское дно с антипригарным покрытием.

Если вы любитель азиатской кухни, то Вас порадует сковорода Вок. Это сковорода с маленьким дном и очень высокими стенками. Форма Вок способствует быстрому нагреванию и соответственно быстрому приготовлению продуктов.

С учетом возможности использования небольшого количества жиров такая сковорода понравится и любителям здорового питания.

Сотейник – сковорода высокими бортиками, расположенными под прямым углом ко дну. По своему функционалу сотейник среднее между кастрюлей и сковородой. Отлично подходит для тушения разнообразных блюд.

Сковорода гриль — это тяжёлая сковорода обычно квадратной формы с большими рёбрами на дне. Благодаря рифлениям можно использовать минимум масла, продукты не соприкасаются полностью с основанием, и часть блюда томится на пару. Стейки получаются более сочными и полезными.

Классические сковороды – обычно имеют круглую форму, высоту стенок от 3 см и различный диаметр, самые распространенные от 20 до 28 см. При выборе диаметра сковороды нужно учитывать количество членов семьи, размер конфорок и цели использования.

Для того чтобы сковорода прослужила вам долгое время при прочих равных условиях лучше выбирать сковороду с более толстым дном и хорошим антипригарным покрытием.

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

ja-gotovlu.ru

что лучше штампованные или литые сковородки — Гала Центр

На что вы обращаете внимание при покупке посуды? Размер, форма, объем, дизайн, антипригарное покрытие… Кажется, мы учитываем все важные параметры, но все же забываем о самом главном — конструкции. В продаже представлены штампованные и литые сковороды, и разница между ними просто огромная. Какая? Рассказываем в нашей статье.

 

Раскрываем главные секреты производства сковородок

Для изготовления литой посуды используется пищевой алюминиевый сплав с добавлением кремния. Металл на 100% безопасный и может контактировать с продуктами. Процесс производства литых сковородок напоминает выпекание кексов в силиконовых формах. Расплавленный материал заливают в формы и через некоторое время получают готовые изделия с толстыми стенками до 0,8 см, массивным дном и аккуратными бортиками.

Литые сковороды преимущества:
  • Толстое дно (от 5 мм) обеспечивает равномерный нагрев посуды
  • Прочные стенки не деформируются при регулярном сильном нагреве
  • Антипригарное покрытие держится значительно дольше
  • Подходит для всех видов варочных панелей
  • Хорошо прогревается, долгое время держит тепло
  • Обладает высокими термоаккумулирующими свойствами за счет содержания кремния.

Штампованные сковороды производятся путем сгибания алюминиевых листов с помощью штампов. В результате получаются тонкие и легкие изделия, которые легко деформируются под воздействием механических ударов, высоких и низких температур. Такая кухонная утварь быстро теряет антипригарные свойства. Причина недолговечности в методе нанесения. Штампованные модели покрываются мраморной или алмазной крошкой способом наката, а литые —  способом напыления. Антипригарная жидкость наносится на посуду пульверизатором, сушится, а затем спекается. Это позволяет получить прочную адгезию и соответственно долговечность.

Характеристики штампованных сковород:
  • Тонкие стенки и дно приводят к неравномерному нагреву
  • Продукты могут подгорать или не до конца прожариваться
  • Возможно изгибание стенок под воздействием высокой температуры
  • Подходит только для газовых плит
  • Низкая цена. 
Отличить эти два изделия достаточно просто — литые сковороды гораздо тяжелее. К тому же нужно внимательно изучать информацию на этикетке товара. 

Сковороды из литого алюминия: рейтинг лучших моделей 2019


Нужно ли говорить, сколько стоит разрекламированная посуда от известного бренда? Такая покупка и по семейному бюджету бьет и не всегда оправдывает ожидание кулинаров. Доступная альтернатива — купить сковороды Satoshi и Славяна. Торговые марки выпускают кухонную утварь из литого и штампованного алюминия. Мы выбрали самые мощные и долговечные литые модели, которые станут вашими фаворитами:

Сковорода Satoshi Аира с антипригарным покрытием «Гранит» выполнена из литого алюминия, поэтому подходит для всех плит, кроме индукции. Главная фишка — двухслойное антипригарное покрытие и ручка из бакелита, которая не нагревается. 

 
Литая сковорода Satoshi Стоун готовит на всех варочных панелях, включая индукцию. Двухслойный антипригарный слой позволяет жарить без масла. Бакелитовая ручка не нагревается. Благодаря специальной петле аксессуар можно хранить в подвешенном положении.

 
Литая сковорода Славяна Алмаз с индукционным дном и двухслойным защитным покрытием от пригорания пищи — отличный выбор для каждой кухни. Сковорода Славяна Алмаз получила положительные отзывы. Хозяйки уверяют: пища не пригорает и готовится с минимальным количеством масла. За шесть месяцев использования на посуде не появились царапины, а ее мойка занимает считанные минуты. Ручка не нагревается и не скользит в руках. 


   
Глубокая сковорода Славяна Оникс диаметром 28 см имеет высокие стенки, съемный держатель из термостойкого бакелита и двухслойную защиту от пригорания. Это отличное решение для тушения мяса и овощей. 


 
Сковорода гриль Славяна Кобальт позволяет готовить «блюда в полосочку» для всей семьи. Главное отличие от классики — рифленое дно, оставляющее золотистую полоску на мясе, рыбе и овощах. Создается впечатление, что продукты приготовлены на решетке-гриль. 

 

Купить сковороды оптом из литого алюминия вы можете прямо сейчас на торговой площадке Гала-Центр с бесплатной доставкой по городам России. 

www.galacentre.ru

Преимущества посуды из литого алюминия


Посуда из литого алюминия.Посуда из литого алюминия имеет более толстые стенки и дно, которые равномерно нагреваются и также равномерно распределяют тепло.

Более дорогой и качественной разновидностью алюминиевой посуды, являются изделия, изготовленные из литого алюминия. Технология производства этой посуды в корне отличается от методов, которые применяются для изготовления посуды из штампованного алюминия.

На этой странице нашего сайта, Вы не только сможете увидеть множество предметов домашней утвари, изготовленной из этого материала, но и подробнее узнаете о том, что это за материал. Какими свойствами он обладает, что представляет собой и почему изделия из него стоят дороже чем из штампованного алюминия.

Что такое литой алюминий?

Литой алюминий – это тот же самый алюминий, используемый для производства штампованных кастрюль, сковородок и сотейников, разница состоит лишь в методе производства. Слово «литой», присутствующее в названии обращает наше внимание на способ, который применяется в производстве.

Такую посуду, как бы «льют» или «выливают» из алюминия, как фигуры из гипса. Суть процесса изготовления тоже довольно проста. Расплавленный металл заливают в специальные металлические формы, заранее подготовленные. После чего он остывает и получается готовое изделие.

Особенности посуды из литого алюминия

Благодаря таким особенностям производства посуда из литого алюминия имеет более толстые стенки и дно, которые равномерно нагреваются и также равномерно распределяют тепло, что положительно влияет на качество приготовляемой пищи и её вкусовые свойства.

Такая посуда устойчива к деформациям, она массивна и достаточно много весит, в сравнении с посудой других видов алюминия. Литой алюминий быстро нагревается, как и любой алюминий, но медленнее своих собратьев по материалу, штампованного и кованого алюминия.

Кастрюля из литого алюминия.Алюминиевая посуда прослужит Вам много лет, к тому же не потеряет свой внешний вид!

Преимущества посуды из литого алюминия

Литой алюминий является довольно крепким и прочным материалом. Такая высокая прочность этой посуды влияет и на срок службы литой алюминиевой утвари. Она служит довольно долго и не теряет свой внешне привлекательный вид, но многое зависит от производителя.

Ещё одним важным достоинством такой посуды является то, что пища в ней, при закрытой крышке, довольно долго остается теплой. И как уже чуть выше мы отметили, вкусовые свойства пищи приготовленной в качественной литой сковородке, заслуживает особой похвалы и уважения.

Современная посуда из литого алюминия

Посуда из литого алюминия, в отличие от других видов изделий из этого материала, стала изготавливаться относительно недавно, во второй половине двадцатого века. Но даже за такой относительно небольшой срок существования, она проделала большой путь. Последние инновационные технологии позволили значительно улучшить характеристики алюминиевой утвари.

Посуда из алюминия.В нашем интернет-магазине большой выбор алюминиевой посуды для любых кулинарных задач!

Современная посуда из литого алюминия, особенно сковородки, это настоящие технологические произведения искусства. Пища в них не пригорает, готовится быстро и такая посуда не требует особого ухода. Её можно мыть в посудомоечной машине и, разумеется, вручную. Но для этого не потребуется много усилий. Современное антипригарное покрытие сковородок и другой алюминиевой посуды, устойчиво к механическим и химическим воздействиям.

Какие предметы посуды можно купить из литого алюминия?

Любые предметы посуды, в которых можно жарить, варить, запекать и тушить мясо и овощи, изготавливается из литого алюминия.
В нашем интернет-магазине Вы всегда сможете приобрести:
— кастрюли,
— жаровни,
— сковородки, включая сковородки-гриль и блинницы, — ковши и многое-многое другое.
Мы предлагаем изделия, изготовленные из литого алюминия от известных и надежных мировых производителей.

www.posudaserviz.ru

описание литых сковородок без покрытия и сковород с антипригарным покрытием. Как их прокалить?

Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию

Алюминий – один из самых распространенных материалов, который используется для изготовления посуды, подвергающейся прямому термическому воздействию. Именно к такой посуде относятся сковороды. Многие хозяйки хотят обзавестись подобными сковородками, но сомневаются, в чем именно их преимущества, как правильно их выбрать среди всего разнообразия, представленного на современном рынке посуды. Перед покупкой сковороды из алюминия важно знать как критерии выбора этой утвари, так и особенности ее подготовки к эксплуатации. Все эти вопросы будут подробно рассмотрены в данной статье.

Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию

Особенности

Материалом для изготовления такого кухонного прибора, как алюминиевая сковорода является пищевой алюминий. Особенностью этого металла является образование особого защитного слоя при взаимодействии с кислородом. Этот слой позволяет защищать прибор от коррозийных процессов и других нежелательных химических реакций, например, воздействия различных кислот. Поскольку данный металл обладает довольно высоким уровнем теплопроводности, его и используют в качестве сырья для создания сковородок.

В состав подобной посуды входит обычно не только алюминий, но и дополнительный материал, из которого изготавливается особое покрытие, предотвращающее пригорание продуктов к поверхности сковороды.

Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию

Изготовление алюминиевой сковородки может происходить с применением специального штампа. Для этого из тонкого листа металла вырезается необходимый кусок, из которого впоследствии штампуется изделие. Отличительной чертой результата является одинаковая толщина дна и боковых участков данной сковороды. Она не особо устойчива к воздействию высоких температур, поэтому их лучше использовать на плитах электрического типа, а не на газовых. Литая технология изготовления алюминиевых сковород более совершенна. При ее применении в специальную форму наливается сырье, при этом форма сконструирована так, что дно изделия получается довольно плотным (более 0,5 см).

За счет баланса между более тонкими стенками устройства и толстым дном нагрев продуктов происходит равномерно, при этом сковородка устойчива к прямому воздействию огня.

Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию

Плюсы и минусы

Перед тем как выбрать сковороду из алюминия, нужно принять во внимание, что у таких приборов для приготовления пищи есть как положительные, так и отрицательные стороны. К плюсам алюминиевого изделия относятся следующие:

  • быстрый разогрев – вам не придется долго ждать, прежде чем раскалить подобную сковороду;
  • такой материал, особенно влитых конструкциях, довольно устойчив к механическим воздействиям; даже уронив такую сковороду на пол, вы не повредите ее корпус;
  • полезной функцией является сохранение тепла – конструкции с утолщенным дном позволяют приготовленным блюдам оставаться теплыми в течение некоторого времени и избавляют от необходимости в повторном разогреве;
  • в сочетании с подходящим покрытием литые сковороды способны служить очень долго, что позволит вам сэкономить; если покрытие будет недостаточно износостойким, то это отрицательно скажется на состоянии прибора в целом;
  • хорошее покрытие позволяет нагревать подобные сковороды аж до +400 градусов, в них можно будет готовить любые блюда как на плите, так и в духовом шкафу;
  • появление ржавчины на подобной посуде полностью исключено, что объясняют особые свойства данного металла при взаимодействии с кислородом;
  • алюминий не относится к пористым материалам, поэтому с него довольно легко убрать различного рода загрязнения; в сочетании с некоторыми покрытиями такие сковороды даже можно мыть в посудомоечной машине;
  • литые изделия из алюминия могут использоваться на плитах всех типов – газовой, индукционной или электрической.

Минусов у подобной посуды для приготовления пищи гораздо меньше, но все же на них нужно обратить внимание перед покупкой, а именно:

  • цены на изделия с толстым дном и плотными стенками довольно высоки, если сравнивать со стоимостью сковородок из других материалов;
  • необходимость мыть некоторые изделия вручную;
  • подобная посуда вредна для хранения пищи; бытует мнение, что в процессе такого хранения в продуктах начинают происходить окислительные процессы из-за реакции с металлом, что впоследствии может негативно отразиться на вкусе и пользе блюда.

Виды

Стоит подробнее остановиться на различных видах алюминиевых сковородках. Их характеристики определяются в основном типом покрытия, которое использовано в качестве второго элемента изделия.

Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию

Каждое покрытие придает конкретной разновидности особые свойства.

  • Изделия без покрытия являются самыми дешевыми, но при этом и самыми недолговечными. Такую сковороду эксплуатировать крайне неудобно. К ее поверхности легко пригорает пища, а некоторые продукты, например, лимонный сок, вообще не рекомендуется добавлять на поверхность из-за негативного воздействия кислоты на металл.
  • Сковороды из алюминия с керамическим покрытием соответствуют по своим характеристикам европейским стандартам. Они обладают не только весьма эстетичным внешним видом, но и способны нагреваться довольно быстро и равномерно, представляя особое удобство использования за счет того, что температура ручки при этом не меняется. А также стоит отметить, что керамическую поверхность довольно сложно поцарапать в процессе эксплуатации, поэтому материалу присуща долговечность. Использование такой сковороды поможет вам также сэкономить масло в процессе готовки.

Однако среди минусов сочетания алюминия с керамикой стоит отметить плохую переносимость последнего материала температурных перепадов в процессе мытья. А также изделия нельзя мыть в посудомоечной машине, увеличивается риск образования микротрещин, способных разрушить со временем все покрытие. Готовить на такой сковороде с помощью ультратонких варочных панелей не следует из-за отсутствия магнитного днища, поэтому диапазон использования ограничен только газовыми и электроплитами.

В процессе готовки на такой сковороде нужно обязательно помешивать пищу, поскольку риск ее пригорания довольно велик. Среди отрицательных характеристик изделий с керамическим покрытием стоит отметить их довольно высокую стоимость.

  • Модели из кованого алюминия сделаны под специальным прессом. Они отличаются особой прочностью и плотностью дна. Такие изделия долговечны и устойчивы к воздействию довольно высоких температур. Однако в днища данных сковородок часто ввариваются плиты из стали, поэтому они предназначаются в основном для индукционных плит.
Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию
  • Литая сковорода из алюминия с антипригарным тефлоновым покрытием пользуется большим спросом и относится к изделиям средней ценовой категории. Срок ее эксплуатации при бережном использовании составляет от двух до трех лет. Покрытие состоит из нейтральных полимеров, оно не переносит воздействия высоких температур (более +260 градусов), и в посудомойке такую сковороду мыть не следует. На таком изделии можно готовить мясо, рыбу и другие распространенные горячие блюда, но обязательно при этом использовать лопатку из пластика, а не из металла, потому что любое касание острого предмета может нанести повреждения поверхности. То же самое касается и использования металлической губки в процессе мытья.
Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию
  • Существует особая разновидность тефлонового покрытия с мраморной крошкой в составе. Количество слоев такого покрытия прямо пропорционально его долговечности, некоторые особо многослойные модели способны прослужить даже не один десяток лет. В отличие от классического тефлона, данное покрытие является менее восприимчивым к воздействию острых предметов, оно способно долго поддерживать температуру приготовленного блюда горячей, на ней можно готовить с использованием минимального количества масла (просто слегка протерев им поверхность).

Среди недостатков подобных изделий стоит отметить их довольно большой вес, который объясняется все той же многослойностью.

Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию
  • Помимо мраморной крошки, тефлоновое покрытие может включать в свой состав и алмазную пыль. Такие изделия уже нет необходимости мыть только вручную. Они не так сильно подвержены механическим повреждениям. Срок эксплуатации данных моделей в среднем составляет 10 лет.
Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию
  • Самой дорогостоящей и качественной разновидностью алюминиевой сковороды являются модели с титановым покрытием, срок службы которых достигает 25 лет. Абсолютно нейтральный металл, который спокойно переносит воздействие высоких температур и не боится их перепадов, характерен также самой высокой прочностью и безвредностью. Титановые сковороды позволяют минимизировать количество масла при жарке.
Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию

Стоит также помнить, что виды алюминиевых сковородок отличаются между собой не только по типу покрытия, но и по способу его нанесения на основной корпус изделия.

  • Нанесение накатом осуществляется до начала процедуры штамповки. Когда материал впоследствии сгибают, покрытие может повреждаться, что сказывается на его долговечности. Однако такой способ нанесения обеспечивает изделиям дополнительную легкость.
  • Нанесение напылением осуществляется уже после изготовления основной формы из алюминия. Ее покрывают специальным раствором для повышения уровня сцепления металла с материалом напыления, а затем разбрызгивают его с помощью пульверизатора. Такое покрытие распределяется равномерно по поверхности сковороды, а затем оно спекается под воздействием высоких температур.
Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию

Как выбрать?

Чтобы не ошибиться с выбором алюминиевой сковородки, необходимо знать ряд нюансов, позволяющих лучше ориентироваться на современном рынке подобной продукции, а также учитывать особенности личных потребностей.

  • Обращайте внимание на толщину стенок и дна сковороды. Помните, что чем они толще, тем долговечнее будет изделие.
  • Учитывайте такие параметры, как размер плиты и конфорок. Несоответствие этих показателей размеру сковороды может сказаться на процессе и результате приготовления блюда.
  • Обратите внимание на то, как ручка крепится к корпусу сковороды. Она должна быть скреплена надежно, при этом не пропускать горячую температуру от корпуса, чтобы было удобнее готовить.
  • Цена – важнейший фактор, который определяется индивидуально. Чаще всего стоимость изделия пропорциональна его качеству и иногда лучше заплатить больше. Но если ваш бюджет ограничен, то стоит обратить внимание на продукцию с демократичными ценами, которая принадлежит проверенным брендам. Обычно качество брендовых изделий даже среднего ценового сегмента довольно высоко.

Как подготовить к использованию?

Одним из важных этапов в использовании сковороды из алюминия является ее подготовка к эксплуатации и особая обработка после покупки. Если вы приобрели сковороду из алюминия без покрытия, то первым этапом станет ее мытье под горячей водой с использованием средства. После того как вы вытрите сковородку насухо, ее необходимо будет прокалить, чтобы на поверхности появился защитный слой. Для этого поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно, затем добавьте столовую ложку соли и держите на огне до появления специфического запаха горящего масла. Можно также обработать изделие перед применением с помощью воды. Прокипятите в нем воду, затем слейте ее и просушите посуду. Протрите сковороду растительным маслом и оставьте на пару дней.

Важно! Обработка новой алюминиевой посуды нужна для того, чтобы избавить ее поверхность от заводской пыли и прочих загрязнений. Термообработка необходима, чтобы в ходе использования к поверхности в меньшей степени пригорала пища или прилипал нагар.

Алюминиевые сковороды: плюсы и минусы, выбор и подготовка к использованию

О том, как подготовить алюминиевую сковороду к использованию, смотрите в следующем видео.

vplate.ru

Посуда из литого алюминия — плюсы и минусы

Посуда из литого алюминия — плюсы и минусы

Литой алюминий является более качественным и дорогим материалом. Основные отличия — технология производства и технические характеристики. Изделие стало активно использоваться для изготовления посуды.

Характеристика

При производстве, посуду отливают из алюминия, как гипсовые фигуры. Металл плавят и заливают в подготовленную форму.

У качественного изделия толщина составляет 5-10 мм. Такой посудой можно пользоваться ежедневно. После готовки необходимо переложить пищу в контейнер для хранения.

Из литого алюминия производят:

  1. Кастрюли разного объема.
  2. Любые типы сковородок (ковш, блинница и пр.).
  3. Жаровни.

Большинство сковородок имеет антипригарное покрытие. При эксплуатации, допустимо использование любого типа плиты.

Рекомендации по уходу:

  1. Перед использованием нового изделия желательно, промыть поверхность теплой водой и моющим средством.
  2. Если образовался темный налет, посуду необходимо обработать уксусом, или 10 минут прокипятить в ней раствор (на 1 л воды добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты).
  3. Запрещено хранить различные соленья: капуста, огурцы, грибы и пр.
  4. При чистке нельзя использовать химию с высоким содержанием щелочей.

Посуда из литого алюминия

Преимущества посуды из литого алюминия

  • Прочность. Алюминий является одним из самых прочных материалов. Изделие сохраняет технические характеристики спустя годы использования. При качественном уходе, сковороды и кастрюли прослужат несколько лет. Для большей надежности, корпус утолщается. Так, посуда выдерживает длительную эксплуатацию, перегрев и падения.
  • Теплопроводность. Посуда быстро нагревается при готовке. Тепло равномерно распределяется по всей конструкции. Пища не пригорает, все стороны одинаково разогреты. Приготовленное блюдо надолго остается горячим.
  • Легкость. Большинство изделий имеет слишком высокий вес, что неэффективно при эксплуатации. Алюминий широко применяется на крупных производствах, благодаря легкости изготовленных изделий. Посуду легко перемещать по кухне. Полки не прогибаются и не ломаются, как это часто бывает со стальными моделями.
  • Универсальность. Готовить блюда в алюминиевой посуде можно на любом типе варочной поверхности (газовая, электрическая, стеклокерамическая и пр.). Если приобретается модель для использования на стеклокерамике, толщина дна должна быть более 4-6 мм.
  • Готовка. Модели с толстыми стенками и дном, большего всего, подходят для: прожарки мяса и рыбы, тушения овощей и различных гарниров, запекания курицы и индейки. Продукты не жарятся, а томятся внутри посуды. Такой метод дает приятный аромат и вкус.
  • Нагрев. Максимальная температура — 400 градусов. Данный параметр зависит от качества производства, материалов и покрытия. При сравнении с другими моделями, посуда из литого алюминия выдерживает наибольшие температурные нагрузки.
  • Коррозия. При контакте с воздухом, алюминиевая поверхность покрывается оксидной пленкой. Это обеспечивает качественную защиту от образования ржавчины.
  • Разнообразие моделей. Индустрия предлагает широкий выбор посуды. Опытная хозяйка знает, какая модель ей необходима. Можно приобрести комплект посуды, который включает сразу несколько изделий. Это даст значительную экономию, в отличие от покупки отдельных моделей.
  • Стоимость. Посуда из литого алюминия стоит гораздо дешевле чугунных аналогов. За цену 1 изделия можно приобрести 2-3 алюминиевые модели. При этом, технические характеристики не зависят от стоимости. Однако нельзя выбирать самые дешевые изделия. Важно грамотно сопоставить стоимость и технические характеристики.
  • Чистка. Качественное изделие не имеет пор. Загрязнения не проникают в структуру посуды. Это значительно облегчает уборку. Достаточно использовать бытовые средства и теплую воду. Модели с титановым или алмазным покрытием легко чистятся в посудомоечной машинке. Тефлон необходимо мыть вручную.

Кастрюля из литого алюминия

Недостатки моделей из литого алюминия

  • Хранение блюд. После приготовления, пища не должна длительное время находиться внутри алюминиевой посуды. Металл вступает в реакцию с органическими кислотами. Алюминий попадает в блюда, а далее — в организм человека, что приводит к серьезному отравлению.
  • Химическая реакция. Из-за особенностей материала в посуде нельзя готовить слишком острую и кислую пищу. Алюминиевая модель не подходит для приготовления маринада и варенья. В процессе, мелкие частицы оседают на продуктах.
  • Постоянный контроль. Несмотря на современные методы нанесения покрытий и обработок, пища может пригореть. Необходимо постоянно контролировать процесс приготовления. Передержанное блюдо потеряет изысканный вкус, а в худшем случае — подгорит и испортится.
  • Абразивные элементы. При уборке запрещено использовать средства с абразивными веществами. Они могут испортить поверхность посуды. Изделие придет в непригодность.
  • Повреждения. Механическое воздействие может испортить посуду. Модель не получится отреставрировать. Придется покупать новое изделие.
  • Вред. Специалисты утверждают, что при эксплуатации алюминиевой посуды, в организм человека попадает чрезмерная доза металла. Его высокая концентрация может вызывать пищевое отравление и развитие различных заболеваний. Изучение данного вопроса еще не завершилось. Точно сказать о вреде алюминиевых моделей нельзя. Если придерживаться правил эксплуатации, изделие не представляет опасности для здоровья человека.

Стоит ли приобретать посуду из литого алюминия?

Для профессиональной кулинарии, алюминиевая посуда — наилучший вариант. Она позволяет готовить разнообразные блюда, не меняя набор. Все значительные недостатки можно устранить, если грамотно использовать изделие. При должном уходе, высокое качество и технические характеристики сохранятся на несколько лет.

Для приготовления солений и варений понадобится модель из другого материала, чтобы избежать химических реакций. Важно помнить, что нельзя хранить пищу длительное время в алюминиевой посуде.

Похожие записи

plusiminusi.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о